CERTIFIED MILK
特別牛乳
特別牛乳について
『搾りたての生乳を加熱殺菌処理しなくても安心・安全にそのまま飲める』と国の認証を受けた無殺菌牛乳または低温殺菌牛乳のことを『特別牛乳』といいます。
白木牧場では、安全のためにあらかじめ低温保持殺菌を行っています。
この認証を受ける為には、厚生労働省が定めている飼養管理や処理施設に対する厳しい衛生基準をクリアしなければなりません。
『特別牛乳』の許可を取得できた牧場は、全国で数件しかなく、九州では白木牧場だけが取得できました。さらに、ホルスタイン種に比べ生産量は少ないですが、高品質の乳を出すジャージー牛の特別牛乳は「白木牧場特別牛乳」だけなのです！
About Special Milk
“特別牛乳 (Special milk)” is raw milk that has been certified by the Japanese government as safe and wholesome to drink without heat sterilization. At Shiraki Farm, we use low-temperature maintained sterilization for safety reasons.
In order to receive this certification, Shiraki Farm must meet the strict hygiene standards set forth by the Ministry of Health, Labor, and Welfare for feeding management and processing facilities.
There are only a few farms in Japan that have obtained the special milk certification, and Shiraki Farm is the only one in Kyushu.
Furthermore, although the amount of milk produced by Jersey cows is smaller than that of Holsteins, Shiraki Farm’s special milk is the only milk produced by Jersey cows that produces high quality milk!
白木牧場の取り組みとこだわり
牧草作り
牧場の採草地で自家栽培した栄養満点の牧草を与えています。
Pasture Cultivation
We feed our cows nutritious pasture grass that is homegrown on the pasture’s forage fields.
有機肥料
牛のえさとなる牧草には牛の糞をたい肥化して使用しています。
たい肥化の際に根のはりを強くするケイ酸や、土壌消毒に効果のある石灰を使用しています。
Organic Fertilizer
The grass used to feed the cows is made from cattle manure that has been converted into compost.
During the composting process, we use silicic acid to strengthen the roots and lime to disinfect the soil.
牛に与える水
牛が飲む水は、体内で血液になり、その血液が乳の栄養素にもなります。ですから水にもこだわり、熊ヶ畑山麓の地下水を汲み上げ、ミネラルが豊富な天然水を与えています。
Water for Cows
The water that cows drink becomes blood inside their bodies, which in turn becomes nutrients for milk.
Therefore, we are particular about the water we use, pumping up groundwater which is rich in minerals from the Kumagahata Mountains and feeding it to the cows.
牛の育つ環境
最善のケアが出来るように頭数を限定し、ストレス面も配慮して牧場で放牧を行っています。一日の生産量は少量ではありますが、私たちが自信を持ってお届けできる最高の牛乳の生産が可能となりました
Environment in which cows grow up
We limit the number of cows so that we can provide the best possible care for them, and we allow them to graze on pasture so that they do not feel stressed. Although daily production is small, we are confident that we are producing the best milk!
低温殺菌をしています。
牧場内の処理施設で65°C30分間の「低温保持殺菌」をしています。
この殺菌処理は自然の栄養素を損なわず、乳酸菌など体に優しい菌が生き続けています！
そのため、日が経つごとに牛乳が熟成される状態になり、風味が出て味が変わっていくのです。
The product is pasteurized at 65°C for 30 minutes in a processing facility on the farm.
This pasteurization process does not damage natural nutrients and keeps lactic acid bacteria and other healthy bacteria alive!
This allows the milk to mature and change its flavor and taste with each passing day.
ノンホモ牛乳です。
乳脂肪中の脂肪球をくだかない「ノンホモ製法」のため、日が経つにつれて上部に脂肪球が浮き上がってきます。
ジャージー牛乳特有の豊富な乳脂肪のためにたっぷりな天然生クリームが出来上がります。
また、生クリームの下の牛乳は、乳酸菌が生きたままの天然の低脂肪乳になります。
Our milk is produced by a “Non-Homogenized milk” that does not break up the fat globules in the milk fat, so the fat globules rise to the top as the days go by.
The abundant milk fat unique to Jersey milk produces a rich natural cream.
In addition, the milk under the cream is natural low-fat milk with live lactic acid bacteria.
循環型農業の取り組み
Jersey cows
↓
Compost: Shiraki Farm’s compost is a mixture of silicic acid, which strengthens grass roots, and lime, which is effective in soil disinfection.
↓ Food for small animals and microorganisms
Small animals and microorganisms
↓ Make good soil
Soil
↓
Grass: Shiraki Farm uses home-grown grass
生きた牛乳・本物の牛乳を
皆様に飲んで知ってもらいたい
健康な母牛から搾った生乳を牧場ですぐに処理し、
新鮮で安心して飲める特別牛乳を最高の状態で牧場から直送します。
ジャージー牛たちからの贈り物をどうぞお楽しみ下さい。
福岡県で特別牛乳を生産・販売
It is with this desire that we began producing and selling special milk.
Raw milk from healthy mother cows is processed immediately on the farm, and special milk that is fresh and safe to drink is sent directly from the farm in the best condition.
Please enjoy this gift from our Jersey cows.
269 Kumagahata, Kama, Fukuoka 821-0013
Producing and selling special milk in Fukuoka prefecture
私たちの使命
POINT 1
普段飲むことのできない特別なコーヒーと牛乳を楽しんでいただく。
POINT 2
飲食を通じて健康になれることを体験してもらう。
POINT 3
犬と触れ合うことで安らぎや癒しを感じていただけるようにする。
POINT 4
お客様に寄り添った商品、空間の提供ができるように努める。
